產(chǎn)品描述：
食品中心溫度、煎炸油及環(huán)境溫度的快速測定方法
（食品中心溫度計(jì)使用說明） 方法編號：CDC-3011
1.檢測意義：
1.1細(xì)菌生長最適宜的溫度為10～60℃范圍之內(nèi)。因此,食品的儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在10℃以下。食品加工應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，固體食物的中心溫度應(yīng)在70℃以上、并保持一定的時(shí)間才可殺滅細(xì)菌。
1.2在食物烹飪后至食用前，超過2小時(shí)的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)放涼后在0～10℃之間冷藏。
1.3煎炸食品時(shí)，油溫最高不得大于250℃，一般不得超過190℃。
2 檢測試材： 采用量程可達(dá)300℃的食品中心溫度計(jì)。
3 檢測方法： 開啟溫度計(jì)，將探針插入待測固態(tài)、半固態(tài)食品中心部位或液態(tài)食品中，待溫度顯示穩(wěn)定后讀取測量溫度。
4 注意事項(xiàng)：
食品中心溫度計(jì)的使用按其說明書操作。
